东京喰种的主要人物角色包括：
1. 加亚谷银千：主角之一，有精灵王子的美貌和强大的实力，是高桥百夜的弟子，代表着善与正义的力量。
2. 千鸟京：最强大的喰种之一，身体被另一个喰种嵌入，为他带来了无穷的力量和生命力。
3. 董香：金木研的妻子，咖啡店“古董”的服务员，同时也是20区食尸鬼中的一员，S级食尸鬼。
4. 鹰山多喜二：银门学园的老师，非常受学生和粉丝的喜爱，有着强烈的正义感和责任感。
5. 芳村：千鸟京的好友，一开始他与千鸟京是敌对关系，但后来成为了好友和盟友。
6. 高桥百夜：神秘的组织的领导者，主要负责针对喰种的调查和打击。
7. 爱德华：检察官，深入喰种世界，了解其内部的运作方式和真相。
8. 金木研：原本是一个普通的大学生，被卷入“钢筋掉落事件”之后，经由嘉纳之手被改造成混有一半人类血统的半喰种。
9. 神代利世：拥有紫色长发，身材高挑，长相可爱，外表是个优雅知性的女性，其实是有着巨大贪欲的食尸鬼。
10. 永近英良：金木研的精神支柱，身份与立场彻底成迷，越来越多的伏笔给这个角色围绕了重重谜团。