苹果手机相册部分照片变白可能是由于照片在拍照过程中出现问题或者图片被修改。首先，可以通过以下几种方法备份照片：
1. 将苹果手机连接到电脑，打开“我的电脑”，打开“我的iPhone”，打开“Internal Storage”，打开“DCIM”，找到照片文件夹，然后勾选照片，复制，粘贴到电脑文件夹。
2. 使用iTools应用，将手机照片上传到360云盘的文件夹中，然后在电脑上登录360云盘，将照片文件夹下载到电脑。
如果确认照片变白不是拍照过程中的原因，而是因为进行了修改图片，那么可以尝试以下方法解决：
1. 在苹果手机的【设置】中，点击【Apple ID】，接着点击【iCloud】，然后点击【照片】选项，在打开【照片】界面，将当前设置为【优化iPhone存储空间】，更换为【下载并保留原件】选项，即可解决部分照片变白的问题。