苹果手机短信显示不全可能有以下几种原因：
1. 被拦截软件拦截：手机设置收到短信不显示内容，可以在设置中调整信息的通知设置，将显示预览选项取消勾选。
2. 恶意短信：短信内容被改写，可以尝试在已收到的短信中查找。
3. 手机系统bug：可以尝试更新系统修复。
4. 短信被屏蔽：短信内容包含违法违规等内容，或者包含特殊符号，可能会被屏蔽。
5. 网络问题：当前网络不通畅或者未处于一个良好网络的位置，可能会导致短信显示不全。
6. 手机误设置了短信黑名单，或者下载了一些第三方软件或者未知软件，可能会导致短信被拦截。
7. SIM卡故障：可能需要检查SIM卡是否正常。
8. 短信中心号码不正确：可能需要检查短信中心号码是否正确。