iWatch蜂窝连接失败，提示与服务器的连接已中断，可以尝试以下方法解决：
1. 更换网络：将手表的网络更换成3G网络，然后重新进入，就可以解决该问题。需要注意的是，不要连接wifi，使用移动网络，将手表升级到最新版本后，打开3G，更换网络设置，这样才能轻松解决该问题的出现。
2. 重新配对：当Apple Watch恢复并重新启动以后，会进入语言界面的设置，根据提示操作即可。如果想要重新配对的话，此时请打开iPhone上的Apple Watch来配对。
3. 开通eSIM：在手机上打开Watch应用，进入「蜂窝网络」中，输入手机号码，密码和身份证，等待运营商验证完你的信息后，就可以进行开通了。当开通eSIM一号双终端后，还会收到一条运营商发送的确认短信。
需要注意的是，如果以上方法都无法解决问题，可以尝试联系运营商或者苹果客服寻求帮助。