在《口袋妖怪究极绿宝石》中，学习技能的方法有以下几种：
1. 定点技能教学：在游戏中的特定地点，玩家可以找到相关的技能教学点，如彩幽市联盟前教学点、开拓区技能教学点、御三家究极技能教学点等。不同的教学点会教授不同的技能。
2. 碎片交换：在鬼岛酒店二楼房间内，玩家可以用9个绿色碎片交换技能地震、强力鞭打、垃圾射击、尖石攻击等，用9个黄色碎片交换技能蛮力、近身战、闪焰冲锋、勇鸟猛攻、疯狂伏特等。
3. 特定任务：例如，玩家可以通过完成废弃船左下第一个房间的任务，将豪力的骨灰盒送到送神火山4楼的白色墓碑处，然后可以学习技能泰山压顶、三重攻击、打草结、精神之牙等。
4. 进化学习：部分技能可以通过进化来学习，例如起死回生技能，玩家需要先找到橙华市的老人，给他一颗月亮石后，他会教授起死回生技能。
以上就是《口袋妖怪究极绿宝石》中学习技能的主要方法，具体的技能学习地点和教学点可以参考相关的攻略和地图。