小牛F400T电动车解除限速的方法如下：
1. 关闭钥匙门，将挡位调整到3档（更快档）；
2. 按住翠绿色的运行按键不放；
3. 开启钥匙门到“On打开”挡位；
4. 捏紧前胎刹车踏板一秒之上后，同时松开刹车踏板和翠绿色运行功能键；
5. 按住翠绿色运行功能键10秒，松开后捏一次前胎刹车踏板。
需要注意的是，解除限速只适合检修老师傅进行技术培训，不能用于正常行驶的电动车上，否则后果可能很严重。如果上述方法不能解除限速，那么可能需要去检修店解除限速，一般花费在一百元上下。