牛字旁加一个土是汉字牡，读作mǔ。
牡是左右结构，本义是雄性动物的泛称，亦指不开花的植物，同时，也有“丘陵”、“锁簧”之义。牡字与牝相对，取代了其他表雄性的专名用字。从牡字的雄性之义又可以引申为特指锁簧，也就是旧时锁中可以插入和拔出的部分。