东北五仙分别姓胡、黄、白、柳和灰。具体来说，它们分别是狐仙（狐狸）、黄仙（黄鼠狼）、白仙（刺猬）、柳仙（蛇）和灰仙（老鼠）。这些动物在民间传说中被奉为仙，具有独特的历史渊源和象征意义。需要注意的是，这些故事仅是民间传说，并没有科学依据。