初中毕业最吃香的出路有以下几种：

1. 读职业中学或技校：这两种学校主要以培养学生实用型技能为主，学生在学校期间可以学习各种职业技能，这些技能在现实生活中非常实用，例如美容师、厨师等。另外，学校开设的职业课程也会让学生更加熟悉自己所学的专业领域，从而更好地适应未来工作。
2. 读高中并参加高考：高考是进入大学的必经之路，而高中三年的学习也会让学生更好地掌握基础知识，为未来的学习打下基础。高中毕业后，可以选择进入大学深造，学习更深入的学科知识。
3. 就业：初中毕业生成为社会一份子后，可以选择从事一些基础型或者技术型的工作，例如售货员、保安、快递员等。这些工作并不需要太高的学历，但是学生通过努力工作，也可以在这些领域获得稳定的收入。

另外，初中毕业生在选择出路时，也需要考虑自己的兴趣和能力，选择最适合自己的方向。同时，也要做好职业生涯规划，不断学习和提升自己，以适应未来社会的发展需求。