生牛肉闻着有酸味是不正常的。新鲜的生牛肉应该没有酸味，只有一股淡淡的血腥味。如果生牛肉闻起来有酸味，可能是变质了，建议不要食用，继续食用可能会导致人体出现呕吐、腹泻等不良情况。新鲜的牛肉呈现较为鲜亮的枣红色，气味是牛肉特有膻味腥味有但不会太重。在挑选牛肉时，可以观察牛肉的颜色和气味，以确保购买到新鲜的牛肉。