中国产盐最多的省份是山东省。
山东省位于中国东部沿海地区，地理条件适宜盐业发展。山东省境内有丰富的海水资源和盐田资源，为盐业的发展提供了得天独厚的条件。此外，山东省的盐业历史悠久，可以追溯到古代，盐田分布广泛，主要分布在东部沿海地区和中部平原地区。
据统计，山东省的盐产量占到全国盐产量的三分之一以上，是中国盐业的重要支柱产区。山东的盐产品种类丰富，包括食盐、工业盐、医用盐等多个品种。
此外，江苏省、湖北省、四川省、新疆区等地也是中国盐产量较高的地区。