黑鸭味是一种甜辣味，微辣。它是一种新型鸭制食品，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点。
黑鸭起源于1997年重庆民间卤菜大师将秘方带到武汉开设第一家“怪味鸭”专卖店，以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大消费者的认同。黑鸭的制作过程中使用了四川特定地区出产的无公害绿色上好辣椒和花椒配以几十种中药材，精心调配出专用调味料，使其生产出来的产品绿色、环保、健康，颜色为黑褐色。