各行业的应收账款周转率平均值如下：
1. 建筑业：4.2
2. 房地产业：3.8
3. 批发零售业：8.9
4. 住宿餐饮业：8.3
5. 轻工业：6.0
社会平均值为7.8，优秀值为24.3，良好值为15.2。
应收账款周转率是企业在一定时期内赊销净收入与平均应收账款余额之比，可以用来衡量企业应收账款的回收速度和效率。