瑰夏咖啡的风味独特，主要的特点是浓郁明显的花香，同时还带有水果风味和茶感的醇厚度。具体的风味可能会因为产地、处理法和烘焙的影响而有所不同。
例如，巴拿马的瑰夏咖啡通常会有花香、柑橘类水果和莓果类的香气。而哥伦比亚的瑰夏咖啡则有独特的花香和充满活力的柑橘风味，甚至有梨子、奶油软糖、干樱桃的风味。埃塞俄比亚的瑰夏咖啡则更像是真正的复合果汁，有核果类水果、丰富热带水果的风味和橙花般的香气。
需要注意的是，瑰夏咖啡的甜感也特别强，不像是平时口粮豆那种回甘的甜，而是真正的甜味。