测定官能团的方法主要有以下几种：
1. 酸碱中和法：有机酸或碱可以直接用标准碱或酸溶液滴定。由于有机物在水中溶解度小，且酸碱性较弱，滴定一般在非水介质中进行。
2. 氧化还原法：最常用的是碘量法，其优点是终点敏锐，具有化学倍增效应，因此精确度较高，并且适于微量分析。
3. 滴定测水法：可以借助测量某些官能团在化学反应中所消耗或产生的水分来测定这些官能团。测定溶液中水分的方法是卡尔·费歇尔滴定。
4. 形成沉淀法：有机物与某些沉淀剂在一定条件下反应，形成难溶产物，可以利用这些沉淀剂来确定有机官能团。
5. 核磁共振氢谱图分析法和红外线氢谱图分析法：这两种方法可以测定分子结构和官能团。
6. 质谱仪分析法和燃烧法：这两种方法主要用来测定相对分子质量。