绍兴一日游必去的美食有：
1. 香冻肉、糟鸡、醉蟹、汗菜饼（干菜饼）、汗香（咸鱼）、螺丝青做的鱼干、酱鸭等，这些美食只有自己家里做的最好吃。
2. 绍三鲜、千刀肉蒸霉千张、黄酒奶茶、黄酒布丁等，这些美食可以在仓桥直街的饭馆品尝。
3. 绍兴黄酒、绍兴茴香豆、绍兴醉蟹等，这些美食可以让你在绍兴的夜晚更加惬意。
4. 霉苋菜杆，这是绍兴当地特色的一道美食，如果你不排斥臭一点的美食，可以尝试一下。
此外，还有黄酒棒冰，鲜萝卜丝饼，奶油小攀等美食也可以尝试。