食品安全管理员的职责包括：
1. 健康管理：对本单位人员进行健康管理，建立健康档案，督促从业人员进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实。
2. 食品采购管理：对食品（含原料）、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理。
3. 食品加工管理：对蔬菜、肉类等食品进行清洗加工，严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质进行处理。
4. 食品质量抽检：严格按规定对来货产品进行抽检，对于出现的问题，能提出个人的分析判断与改善方案。
5. 产品试验测试：能够熟练对产品进行试验测试，并能完成分析报告。
6. 实验室管理：负责实验室测量仪器的清理、维护、保养。
7. 食品安全培训：开展食品安全培训。
8. 食品安全风险管理：进行食品安全风险管理与评估、技术咨询与指导。
9. 仓库巡查：负责巡查仓库、商品问题客户原料验收、食品农残、药残等快速检测。
10. 标准化管理：协助配送中心的标准化管理及5s推行。