猴头核桃的品种主要可以分为以下几种：
1. 龙炎料：尺寸较大，常规尺寸在12以上，两侧筋线明显，变色均匀，反色均匀，不容易花。
2. 水晶核：桩高色浅，封口线较深，车出来的珠子容易看到封口线，后期走色容易发黑走花。
3. 小馒头：料质稳定，皮壳厚，自身矮桩，车出来的珠子偏矮胖，油性高，后期走色统一，桩矮色深。
4. 小凤仙：桩型较高，适合做直切和桩高的老型，皮色微微发红。市场上大多数的小凤仙其实就是小馒头料。
另外，猴头核桃还可以根据纹路、质地和个头来区分。土豪猴头的纹路较深，凤羽猴头的纹路清晰、略浅、较宽；土豪猴头骨质稍轻，含油量尚可，凤羽猴头骨质较重，含油量和密度都比较大；土豪猴头的个头较小，凤羽猴头个头较大。