莴笋和贡菜的区别主要体现在特征和营养价值上：
1. 特征不同：
      -莴笋茎直立，单生，上部呈圆锥状，花序分枝，茎枝为白色，基生叶及下部茎的叶片较大，地上茎可供食用，茎皮白绿色，幼嫩茎翠绿，茎肉质脆嫩，成熟后转变白绿色，主要食用肉质嫩茎，可生食、炒食、凉拌、干制或腌渍，嫩叶也可食用。
      -贡菜又名苔干、响菜等，是在秋季取其梗剥皮劈条后晒制而成，它是一年生草本植物，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。
2. 营养价值不同：
      -莴笋含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、钾元素、磷元素、钠元素、钙元素、碘元素、镁元素、氟元素、铁元素、胡萝卜素、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素E、维生素B2、维生素C、维生素B6、维生素K等成分。
      -贡菜含有果胶、蛋白质、多种维生素、氨基酸、锌、钙、铁、钾、钠、胡萝卜素、磷等多种微量元素，贡菜维生素E含量较高，素有“天然保健品，植物营养素”之美称。