如果被交警抓到没有带头盔，不交罚款会产生以下后果：
1. 罚款金额会不断增加：根据法律规定，行政机关可以每日按罚款数额的百分之三加处罚款，直到你完成罚款缴纳。
2. 财物查封、扣押和处理：行政机关可以对被罚款人的财物进行查封、扣押，并拍卖或依法处理。还可以将冻结的存款、汇款划拨抵缴罚款。
3. 影响驾照相关业务：如果有驾照，将会影响到汽车的年审、过户、换证等业务。如果没有驾驶证，那么今后需要考驾照就会受到影响。
4. 个人征信受影响：不交罚款会对个人征信产生负面影响，可能影响到未来的信用评级和信贷申请等方面。
需要注意的是，驾驶摩托车不戴头盔，将受到记2分，罚款200元的处罚。驾驶摩托车时，驾驶人员和乘坐人员应当按规定戴安全头盔。