食用碱的使用国家标准是执行国标GB 1886.1-2015《食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠》。食用碱是纯碱（碳酸钠，化学式Na2CO3）与小苏打（碳酸氢钠，化学式NaHCO3）的混合物。根据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，这两种物质都是可以按照生产需要适量添加的食品添加剂，没有上限。在食品包装上的成分表中，必须标示为碳酸钠，不得使用食用碱或其他俗名。