油蟠桃8号是中国农业科学院郑州果树研究所新培育的早熟白肉油蟠桃新品种。
该品种的果形平整，果皮光滑无毛，非常漂亮，果实成熟状态一致，无袋果，果面50%为红色。单果重200克，大果重400克以上。果肉纯白，硬溶质，味甜，可溶性固形物含量16-18%，完全成熟可达20%以上。粘核，高产。生产中建议套袋栽培，套袋果面全白，也叫奶油蟠桃。
在栽植中油蟠8号桃树时，可以选择Y字形栽植，这种树形有两个主枝，延伸到东西两个方向。两个主枝的夹角为60~70°，不要出生。结果枝直接生在主枝上。树形通风透光好，修剪技术简单，管理省力，机械化操作方便。