发肉是一道以猪肉、红薯粉、白菜等食材制作而成的菜品。
它的制作方法是把肉切好，用盐腌制，把切碎的小米辣、小葱、香菜、蒜放在小碗里，放入盐、味精、花椒、油辣子、开水、红薯粉。起锅烧水，把腌好的肉倒进和好的红薯粉里拌匀，锅里水开后把拌匀的肉一团一团丢进锅里，煮熟即可。