茶叶蛋料包配方
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茶叶蛋料包配方如下:
1. 五香茶叶蛋配方:红茶、八角、桂皮、香叶、干姜、干橘皮、甘草、草果、花椒。
2. 真茶叶包的茶叶蛋配方:八角、香叶、桂皮、生抽、盐、黄冰糖、花椒、茶叶(红茶或岩茶)、丁香、小茴香、香砂仁、老陈皮(可不放)。
具体做法:
1. 将配方用无纺布袋包好并扎紧袋口,放入碗中加水浸泡5分钟左右拿出备用。
2. 将新鲜鸡蛋用清水清洗干净,起锅加入冷水和清洗好的鸡蛋,水量以淹过所有鸡蛋为宜,然后开大火将水烧开煮5~6分钟左右关火。
3. 取出鸡蛋过凉水,让其快速凉凉之后,再用金属勺子将鸡蛋蛋壳四周均匀敲出裂纹备用。
4. 起锅加水,放入调料包和敲好蛋壳的鸡蛋,并同时加入适量生抽、老抽和食盐,盖上锅盖开大火烧开后改为中火煮20~30分钟,最后关火焖至3~4小时,即可出锅食用。
参考来源
[1]分享一份早餐店师傅珍藏的茶叶蛋配方,味道独霸一方,简单实用
百家号
[2]真茶叶包的茶叶蛋
下厨房