HPP果汁和NFC果汁的主要区别在于杀菌技术和口感：
1. 杀菌技术：NFC果汁采用的是巴氏杀菌技术，即在80度左右的温度下进行杀菌，时间一般在15秒左右。这种温度虽然可以杀死细菌，但也可能会破坏一部分果汁的营养成分并影响口感。而HPP果汁采用的是超高压杀菌技术，即在常温下将果汁加压到600MPa的高压环境中，这种环境中，几乎所有的细菌和微生物都无法存活。这种技术的最大特点是整个杀菌过程中，温度始终没有上升，因此可以最大限度地保存果汁中的营养成分不被破坏。
2. 口感：由于HPP果汁的杀菌技术不会破坏果汁的营养成分，因此其口感通常比NFC果汁更好。
3. 保质期：HPP果汁的保质期相对较短，一般在15天到1个月之间，而NFC果汁的保质期一般在1到3个月之间。
4. 存储要求：HPP果汁和NFC果汁都需要全程冷链保存，因为目前HPP的杀菌设备相对较贵，产能不高，导致HPP的果汁成本高居不下，很难满足工业化的大批量生产需求。