河南理工大学医学院设有以下专业：
1. 护理学（本科）：培养具备护理学及相关医学和人文社会科学知识，具有基本的临床护理能力、初步的教学能力、管理能力、终身学习能力，一定的科研能力以及良好的职业素养，能在各类医疗卫生保健机构从事护理工作的复合应用型人才。主要课程包括人体解剖学、病理生理学、药理学、病原生物学、健康评估、护理学基础等。
2. 药学（本科）：培养具备药学学科基本理论、基本知识和一定的实验技能，能够在药学领域从事药物研究与开发、药物生产、药物质量控制、药物临床应用和监督管理等方面工作的药学专门人才。主要课程包括有机化学、分析化学、物理化学、生物化学、人体解剖生理学、微生物与免疫学、药物化学等。
此外，医学院还设有以下专科专业：护理学，药学，助产，针灸推拿，医学检验技术，口腔医学技术。