烧烤配料包括基础干料、基础蘸料和基础酱料。一些常见的基础干料包括辣椒粉、孜然粉、芝麻、苏子、盐、糖、味精和各种香料粉。基础蘸料可以根据个人口味选择，例如大众蘸料包括孜然、食盐、味精、辣椒粉、熟芝麻和苏子。基础酱料有蒜味烤肉酱、日式照烧酱、沙茶蜜汁酱和和风烤酱等。此外，还可以根据个人口味和食材选择不同的腌料，如烤羊肉串、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方等。