毛尖茶的外形特征表现为细长挺拔，通常紧密卷曲，类似于雀舌。这种形态使得毛尖茶在冲泡时能够更好地释放出香气和味道。优质的毛尖茶叶具有鲜嫩明亮的颜色，通常为浅绿或淡黄色。此外，毛尖茶上覆盖着细小而均匀的白色绒毫，这也是毛尖茶的一大特色。