炒螺是北海地方特色小炒，主要采用北海出产的螺加上酸辣笋、蒜蓉、姜丝、紫苏叶等旺火快炒，味美香辣可口。炒螺的做法包括：剪去螺蛳尾部，清水浸泡；准备葱、姜、干辣椒等辅料；油锅倒入适量食用油，辅料入锅煸炒出香味；螺蛳入锅煸炒，加入适量清水、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉，大火烧开；入味后大火收汁即可。