油边和护心肉有区别吗

油边和护心肉之间是会有非常多的区别，最大的区别就是护心肉是处于心脏部位的肉，可以保护心脏的晃动，这样就会使得这块肉吃起来变得非常的鲜嫩，要比一般的肉更加的嫩和营养价值高一些，那么在制作的时候可以采取大火翻炒的方式，只有这样才可以更好的去锁住其他所包括的水分。
护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。
适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。

制作方法：

1. 锅底放油大火烧热，放拌好的肉快速翻炒一分钟，炒得时候一定要匀，注意翻转，然后快速起锅，放盘子里待用。锅子洗干净。

2. 锅子烧热放油，放蒜爆一下，青红椒入锅，放盐，和鸡精，锅铲用力摁几下辣椒，盐能比较快入味了；辣椒炒到4分熟时将盘子中炒过的肉放入锅中和辣椒一起炒。

3. 翻炒2分钟，放葱花，加入老汤适量，然后起锅。
   提示：

4. 一定要放一个红辣椒，比较好吃点。因为红辣椒有点甜味，而且红、绿和肉色搭配也非常养眼。

5. 辣椒一定要切成长三角形，这样比较容易熟，最后出锅的时候只要7分熟就行。

6. 护心肉先用佐料拌一下，炒的时候比较鲜嫩点。

7. 护心肉先炒好，要刷锅子的，否则酱油到辣椒上就影响辣椒的颜色。
   5、如果家庭中用买的煮好的护心肉，可以省略爆炒的环节，腌制的时候也不要放盐了。自己也可以煮，放点大料、花椒、盐煮熟护心肉后再炒，有点回锅肉得意思，味道更好
   色拉油，盐，鸡精，酱油，葱，姜、蒜少许（依个人口味适量），最好还有老汤，饭店里的之所以好吃，老汤绝对功不可没，如果没有骨头汤适量也可以。