金针菇是一种营养价值较高的菌菇类食品，其烹饪时间根据具体的烹饪方法和目的有所不同。以下是关于金针菇烹饪时间的指南：
1. 基本烹饪时间：新鲜金针菇一般建议煮6到7分钟，这样可以确保金针菇熟透并安全食用。如果是在火锅中涮煮，沸腾状态下建议煮5到10分钟，或者在水沸腾后煮3到5分钟。
2. 凉拌菜烹饪时间：如果是制作凉拌金针菇，建议将金针菇放入开水中煮1分钟左右，这样可以确保金针菇熟透，同时保持其口感和营养。
3. 特殊处理：在烹饪前，可以将金针菇在冷水中泡一两个小时，这样可以让部分秋水碱溶解在水中。此外，如果是从正规超市购买的金针菇或金针菇罐头，其中的秋水碱已破坏，可以放心食用，一般稍煮一下即可捞起。
4. 注意事项：金针菇中含有少量的秋水碱，如果没有煮熟食用，可能会引起中毒。因此，在烹饪金针菇时，一定要确保其完全煮熟，避免食用未煮熟的金针菇。
综上所述，金针菇的烹饪时间通常在1分钟到10分钟之间，具体时间取决于烹饪方法和目的。重要的是确保金针菇煮熟，以保证食用安全和营养价值。