葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，起源于唐代，因为其独特的制作过程和美味口感而有着“长安第一味”的美誉。这道菜的制作主要包括清煮、蒸制和油炸三重工序，其外形色泽金黄，形似葫芦，口感皮酥肉嫩，香烂味醇。在食用时，通常会配以特制的花椒盐作为调料，更增添了其独特的风味。

"带把肘子"是陕西菜中的一道代表菜，起源于明朝弘治年间，是由一位叫做李玉山的厨师所制作的。这道菜以猪的前腿制成，经过长时间的烧蒸，菜品造型别致丰满，品尝起来别有一番风味、肥而不腻，瘦而不柴。

"奶汤锅子鱼"是陕西的一道代表菜，起源于唐代，以其独特的味道和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。这道菜主要以鲤鱼为主要原料，配上猪肉、虾米、冬笋、粉丝、菠菜、火腿、香菇、萝卜、豆腐、小麦面粉等多个材料制作而成，味道清雅味美，汤汁浓厚，鲜而不腥。"奶汤锅子鱼"也被视为陕西十大经典名菜之一。

"温拌腰丝"是陕西菜中的一道著名菜肴，主要由猪腰子和其他辅料、调料制成。这道菜的制作过程包括精细的刀工和考究的烹饪方法，成品具有腰丝脆嫩的口感，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。这道菜在陕西菜中具有较高的代表性，被广大食客所喜爱。

紫阳蒸盆子是陕西省紫阳县汉王镇的传统小吃，最早发源于刘邦时期。这道菜品制作过程复杂，选材考究，需要有土鸡、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼等多样的食材，调料有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等，多样的食材经过精心炖煮，使得菜品色香味俱全。

陕西糟肉，又称作红枣糟肉，或是蒸糟肉，是陕西传统风味菜品。这道菜需要的食材有五花肉、蜂蜜、醪糟胚。制作过程包括煮、抹蜂蜜、炸至金黄、切块、蒸等步骤。

"烧三鲜"是陕西的一道经典名菜，主要选用水发海参、水发鱿鱼、油发鱼肚等为常见原材料，营养价值丰富，味道鲜美。这道菜适合冬季食用，因为制作过程中，食材丰富多样，使得菜品有着十分丰富的营养价值，味道鲜美，是陕西十大经典名菜之一。

"海参烀蹄子"是陕西的一道著名菜肴，属于陕菜。这道菜以水发海参和猪蹄为主要原料，调料包括精盐、蜂蜜等。在烹制过程中，用到了陕菜里独特的烀制烹饪技法。

"酿金钱发菜"是陕西菜中的一道代表菜，源于唐代。这道菜形似古金钱铜币，吃到口中软滑爽口，奇香扑鼻。它历来一直受到人们的欢迎，国内外来宾来到陕西，无不点名要求品尝。

泡馍是陕西菜的代表之一，主要有牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍等。牛羊肉泡馍是陕西传统风味小吃的代表，讲究工艺、烹制精细，火候到家，汤汁鲜美，肉质酥烂，香味扑鼻，食后余味无穷。葫芦头泡馍是西安的名吃，其主料为猪肥肠，吃起来汤酽味醇、鲜香适口。

"煨鱿鱼丝"是陕西菜的代表菜之一，这道菜起源于陕西省三原县，又叫白煨鱿鱼丝。它的制作方法是将鱿鱼丝煨制，口感鲜香，是西安菜系的一种。这道菜在陕西地区有着悠久的历史，被认为是陕西菜的代表作之一。

"三皮丝"是陕西一道特色的传统小吃，起源于唐代的烧尾宴中的羊皮花丝，以口感筋韧鲜脆，清爽利口为特点，很适合下酒开胃。多以鸡腿肉，猪皮，海蜇皮为主料，配料有木耳、青菜。在西安当地是一道很受欢迎的下酒菜。

"鸡米海参"是陕西的一道传统菜肴，主要食材有水发海参、鸡脯肉、油菜心等，配料是鸡蛋清、粉面、食用油等，通过小火慢炖的做法而成。

商芝肉是陕西商洛地区一道特有的风味菜肴，历史悠久，闻名遐迩。这道菜以猪五花肉为主料，色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有浓郁的商芝香味。商芝肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有补益、抗衰老的作用。

"金钱酿发菜"是陕西省的一道汉族名菜，源于唐代。这道菜是以发菜和鸡胸肉为原材料经过酿制制成的。成菜形似古铜币，奇香扑鼻，入口有着软滑爽口的口感特点，十分受到人们的欢迎。