"大救驾"是云南省腾冲县的名特小食。选用优质大米做成饵块，切成片，再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道软、香、爽口。传说明末永历帝朱由榔被吴三桂追赶后逃到腾冲，又饥又累，村民奉上当地的美味食品炒饵块，永历帝吃后赞口不绝，称之救了联的大驾！“大救驾”便由此而得名。

腾冲饵丝是云南腾冲的特色美食，属于当地人普遍喜爱的方便小吃。饵丝是用大米精加工制作而成，口感细腻有韧性，久煮不烂。腾冲饵丝可以炒食，配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道软、香、爽口。

稀豆粉是腾冲的特色美食。它一般是用豌豆面制作，腾冲稀豆粉则是用吊浆液制作。制浆要分别制成清浆和浓浆两种，然后再用两种浆制成稀豆粉。

腾冲特色美食“土锅子”是当地的一种火锅，讲究慢火慢煮。它与普通火锅的最大区别在于锅的材质和烹饪方法。土锅子使用腾冲本地烧制的陶土锅，而非金属制品。

"头脑"是腾冲地区的一种特色美食，主要由糯米糍粑片、煎好的荷包蛋和红糖甜酒水制成，有时还会加入鸡肉丝、蛋丝、豆腐丝等配料。这道食品在腾冲当地有特殊的文化意义，例如和顺地区的人会用它来招待准女婿，而和顺还有“大年初二吃‘头脑’”的习俗，认为吃了“头脑”以后人能够变得聪明伶俐，有头有脑。

腾冲特色美食“大薄片”的食材是猪头肉，经过精致的刀功，切成特别薄的片，特别有嚼劲，十分美味。这道菜已成为滇西名菜，工于火候，长于刀法，用特制的猪头肉片成薄如蝉翼的大片，调料齐全，具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味，肉脆嫩，嚼时有劲，回味无穷。

棕包炒肉是云南腾冲地区的特色美食。这道菜的主料是棕包，也就是粽子，腾冲的粽子特别讲究色香味，所以不管怎么样吃都是特别香甜细腻的。炒棕包是腾冲人常吃的家常菜，棕包味苦，看新姑爷是否能吃下去，说明能吃苦，夫妻才有奔头，才能把女儿嫁给他，所以腾冲人把炒棕包这道菜俗称作“姑爷菜”。

腾冲特色美食“赶马肉”是一道肥瘦兼有的菜肴，制作过程中需要大块的肉加上各种调料一起焖熟。这道菜肴以其油而不腻，香气扑鼻，营养丰富而受到人们的喜爱。

"坛子鸡"是腾冲的一道特色美食。它采用独特的瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和神秘的宫中药物，融合腾冲当地原材料配制而成。坛子鸡的颜色金黄玉润，晶亮养眼，口感皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。

"三滴水"是腾冲当地的一种特色美食，它实际上是一种筵席的形式，主要用于接待重要客人。这个筵席分为三部分：第一滴是点心、开胃类食品，如干果和凉菜类；第二滴是八大碗，主要包括腾冲的名特风味，如火烧、口袋豆腐；第三滴是甜点类的餐后点心，如甜白酒、水果类。

腾冲特色美食“猪皮”，是一道具有地方特色的美食，其制作过程包括将鲜猪皮洗干净后晒干，然后切成薄片，再进行烹饪。猪皮的口感鲜美，营养丰富，含有大量的胶原蛋白，常食有美容养颜的效果。在腾冲的火锅中，猪皮是一道必不可少的食材，通常放在火锅的最上层，起到了调节口感和增加营养的作用。

大簿片是腾冲的一道特色美食，这道菜考验厨师的刀技，将煮熟放凉的猪肉片成透明且薄如窗纸的片，沾上配好的佐料。大薄肉片的清脆和佐料的味道混合在口腔里，会使你胃口大开。在腾冲县城一街有家著名的武氏大薄片，敢以姓氏做招牌，绝对值得一试。

腾冲火锅是云南腾冲地区的特色美食之一。与其他地方的火锅相比，腾冲火锅更注重辣味的发挥，使用当地特产的辣椒和香料，调制出独特而辣的火锅底料。火锅里的食材多样，有肉类、海、蔬菜等等，让人可以根据个人口味搭配和烹饪。

腾冲特色美食中的“油炸蚂蚱”是一道具有地方特色的美食，以其独特的口感和香味吸引着食客。这道菜以蚂蚱为主要食材，经过油炸处理，呈现出金黄色的外观，口感鲜美，带有淡淡的香气。虽然这道菜可能对一些人来说比较特殊，但对于当地人和敢于尝试的食客来说，它是一道值得一试的美食。

米凉粉是腾冲的一种特色美食小吃，属于米制品。它的制作过程包括将大米磨成粉，然后煮熟，最后切成小块，口感清凉爽滑。米凉粉可以搭配各种调料和配料进行食用，是腾冲地区人们常吃的一种小吃。