澳洲龙虾，学名叫澳洲岩龙虾，简称澳龙，是名贵淡水经济虾种之一。澳洲龙虾通体火红色，爪为金黄色，肉质鲜美，是世界十大顶级海鲜之一。澳洲龙虾每只重量大概在500克到1千克之间，大的有2~3千克，个头是又壮又大体大肥美，虾肉、虾尾肉通常各占总重量的三分之一。

法国蓝龙虾是一种稀有且名贵的虾种，平均200万只龙虾中才会出现1只蓝龙虾。它们主要分布在欧洲海岸和英国海岸，其中法国最多。蓝龙虾的平均生长期较慢，但不论大小，肉质都是肉厚、鲜嫩、味浓、爽甜。

波士顿龙虾，又被称为缅因龙虾，广泛分布于寒冷海域中的美洲螯龙虾。波士顿龙虾的体色通常呈红色、绿褐色或橘色，其肉质富含不饱和脂肪酸，高蛋白低脂肪，并含有丰富的微量元素。因其肉质鲜美，波士顿龙虾备受消费者青睐。

鳌虾，也被称为南极深海螯虾或新西兰海鳌虾，生活在新西兰与南极的深海水域，水质清透，纯天然无污染，是十分优质的食材。鳌虾的肉质鲜美醇厚，肉质细嫩，富有弹性，口感顺滑鲜甜，无论在口味、营养价值上都优胜于其他同类海鲜产品，是作为刺身和熬粥的极品原材料。

蝉虾，也被称为海知了、海蝉，是龙虾总科的两个科之一。它主要栖息于深海及近海海滩，个体较小，可以挖掘，用于煎炸烹食，肉质鲜味。蝉虾的形状比较特色，尤其是在颜色方面，色泽感很强，虾肉看起来晶莹剔透，肉质细嫩又有弹性，非常鲜美。

格陵兰莱伯虾，也被称为鬼海老，鬼壳虾，茨藻海老，主要分布在北太平洋、北冰洋，包括格陵兰岛、日本海、鄂霍次克海和白令海等地。它的体长一般超过10厘米，具有橙色和粉红色的硬壳。格陵兰莱伯虾在市场上较为少见，价格相对昂贵。

古巴龙虾是一种龙虾品种，其体内的多种微量元素远高于其他品种，并具有高蛋白和低脂肪的特点，其中脂肪中大部分为不饱和脂肪酸。古巴龙虾的肉质肌纤维细嫩，有利于人体消化吸收，因此在市场上备受消费者青睐。

阿拉斯加帝王蟹是一种生活在寒冷的深海水域的高档美食，因其略甜口味和丰富细腻的肉质而备受消费者的喜爱与推崇。阿拉斯加帝王蟹是备受消费者喜爱的高档海鲜美食，一只的价格可买到五千元以上。

加拿大象拔蚌是世界上存活最久且体积最大的洞穴类蛤蜊，备受远东包括华人及日本人喜爱与推崇，是高级海鲜。它因肉质肥美、细嫩多汁、营养丰富而被很多高级餐厅选作烹饪美味佳肴的顶级食材。虽然象拔蚌在很多沿海地区都能吃到，但这种加拿大象拔蚌却被认为是最顶级的。

莫桑比克龙虾，又被称为玫瑰龙虾，产自非洲大陆与马达加斯加岛之间的莫桑比克海峡。刚捕捞上岸时身体呈棕红色，经过烹饪后身体呈现相当漂亮的鲜红色。因当地捕捞环境恶劣，莫桑比克龙虾相对来说较为珍贵。

南非岩龙虾是一种原产于南非开普敦好望角一代的生命力较强的龙虾品种。它以小虾为主要食物来源，是海鲜中的极品。在刚捕捞上岸时，其体色呈棕红色，而在煮熟后则呈现出较为漂亮的鲜红色。

阿根廷红虾是一种野生深海大虾，生活在阿根廷南部的海域，只能远洋捕捞。它最大的特点是体型肥大，色彩鲜红，肉质细嫩，很受欢迎。阿根廷红虾在"10大名贵虾"的排名中位列第七，是世界上著名的虾类之一。

草虾，又名黑虎虾，是世界八大名虾之一。它全身通透，个大健硕，背部艳丽虎纹，肉质爽滑鲜弹，味甜多汁，虾油丰富。草虾富含蛋白质、矿物质和维生素，脂肪含量很低，是一种营养又美味的海鲜。

花龙虾是一种以南亚、东南亚海域为主要出产地的重要龙虾品种，是龙虾属中体型最大的品种，最长的体长可达60厘米。这种龙虾因体型较大，因此成为蓄养龙虾的主要对象之一。其中富含的多种矿物质，高蛋白，低脂肪，因此是餐厅内较受欢迎的龙虾品种。

加拿大牡丹虾是全世界的虾中极品，盛产于加拿大西部卑诗省，来自350米以下深水低温海域捕捞。因其颜色鲜红色华人誉为“牡丹虾”。加拿大牡丹虾虾身体呈红褐色，虾头两侧有条状白纹，虾身亦有圆点白斑；虾长可达20cm以上。