东来顺饭庄是一家著名的中华老字号餐厅，其涮羊肉菜品具有选料精、糖蒜脆、调料香、火锅旺四大特点，历史悠久，蜚声中外。东来顺对羊肉的质量有严格的规定，从羊的产地、种类、羊龄到用肉部位都有严格的规定。其涮羊肉肥而不油，瘦而不柴，一涮即熟，久涮不老，吃起来不膻不腻，味道鲜美。

宏源南门涮肉是一家主营老北京传统清真特色涮肉的餐厅，创立于1994年。这家餐厅的羊肉选用内蒙古自然牧养的羊，肉质鲜嫩，口感极佳。

聚宝源是北京一家非常正宗的老北京涮羊肉店，以牛街总店最为著名。他们使用传统的炭火铜锅，清汤锅底让肉的原味得以凸显，最著名的手切鲜羊肉非常地道，是北京最好吃的涮羊肉之一。

满福楼是一家以清代宫廷皇族紫铜小火锅涮肉为特色的老北京涮羊肉馆，创于1991年。这家店的装修风格富有清代宫廷气息，且延用的是清代宫廷皇族专享的紫铜小锅。

裕德孚老北京涮羊肉店是一家地道的老北京涮羊肉店，菜单上鲜切肉只有大三岔、小三岔、磨裆和黄瓜条四种。其出品最突出的特点便在刀工，切得了的羊肉片只有0.8-0.9毫米，展开时厚度均匀，依稀透光，埋进翻滚的清水里，不久捞出搭配蘸料，满口留香，是北京最好吃的涮羊肉之一。

羊大爷涮肉是一家老北京涮羊肉店，位于北京市朝阳区麦子店西街39号。该店已有20多年历史，被认为是老北京涮羊肉的代表之一。羊大爷涮肉店的羊肉选用自家养殖的羊，鲜嫩可口。

百叶居是一家位于西城区赵登禹路117号的涮羊肉餐厅，该店的手切羊肉源自内蒙古，绿色生鲜，并且会由厨师在客人面前现切现入锅，保证分量。店内的宫廷小吃种类也颇为丰富，绝对让你大饱口福。芝麻糖饼绝对是标配，香脆可口，一口羊肉一口饼，感觉很美妙。

"牛街清真满恒记"是一家老北京涮羊肉店，以清真菜系为主。该店只选择8个月以内的苏尼特羔羊，肉质鲜嫩，口感极佳。所有肉品分大小份，而且全是后腿肉，菜单精简而人性化。

"老五四季涮肉"是一家提供正宗老北京涮羊肉的餐厅，以清汤锅底，炭够劲儿，一上桌就噼啪作响，火气很旺，瞅着就痛快。手切的羊肉又鲜又嫩，麻酱小料搁点香菜、辣椒油，再配上糖蒜。地道老北京涮肉锅子就出来了。

"北平三兄弟涮肉"是一家老北京炭火铜锅涮肉店，位于北京市东城区东直门内大街5-6号。这家店的特色是采用锡林郭勒乌珠穆沁羊，主打鲜切羊肉，口感鲜嫩，是北京最好吃的涮羊肉之一。

"大得涮肉"是一家以纯北京特色的老铜锅涮肉而远近闻名的餐厅。古色古香的韵味、精致堂皇的装修，造就了独特的用餐环境。羊肉又肥又嫩，配上秘制的小料和鲜榨的辣椒油，鲜、香、嫩的口感让人久久难忘。

阳坊胜利涮羊肉店是北京最正宗的老北京涮羊肉店，位于北京市南路坊都饭店对面。他们家于1984年开业，羊肉选自内蒙古自然牧养180天的“奶草羊”，锅底和蘸酱都是独家秘方，味道非常好。除了涮羊肉，他家的烧饼、羊杂这些特色美食也是让人赞不绝口。

阳坊胜利涮羊肉店是北京最正宗的老北京涮羊肉店，始创于1984年。这家店的羊肉、锅底、蘸酱都非常好，羊肉选自内蒙古自然牧养180天的“奶草羊”，肉质嫩滑低脂，其所含人体所需必要氨基酸含量远高于其他羊肉，好吃且不膻。锅底的配料、蘸酱的配料都是独家秘方，很有讲究，味道非常好。

日坛涮肉是一家位于北京朝阳区日坛公园南门的高端涮羊肉店。这家店坐落在一座雕梁画栋的四合院中，环境优雅，古香古色，富有京味儿。他家是用珐琅铜锅涮羊肉的，这种高端的吃法在其他涮羊肉店中并不常见。

"阳坊大都涮羊肉"是一家被多次提及的老北京涮羊肉店，以地道的老北京口味和不限量的套餐小料招人喜欢。羊肉量足，刀工好，轻薄不散，汤底放了很多海菜，涮起来别具滋味。如果人少建议点套餐。