植物鲜重和干重的测量方法如下：
1. 鲜重测量：迅速剪取植物材料，装入已知重量的容器（或塑料袋）中，带入室内，用分析天平称取鲜重（FW）。
2. 干重测量：提前把烘箱打开，温度升至100~105℃。把称过鲜重的植物材料装入纸袋中，放入烘箱内，100~105℃杀青10min，然后把烘箱的温度降到70~80℃左右，烘至恒重。取出纸袋和材料，放入干燥器中冷却至室温，称干重（DW）。
另外，还可以采用离心法和过滤法来测定细胞干重，分别将待测培养液放入离心管中进行离心、清水洗涤，然后进行干燥；或者使用滤纸过滤培养液，留在纸上的菌丝体用清水洗涤后烘干，称重。