超市监控过多久就查不到了，一般来说，超市监控的保存时间最少为10天，最多为3个月。具体保存时间可能因硬盘大小、存储方式、录像压缩格式等因素而有所不同。当录像存储满后，系统会自动覆盖最早的录像。因此，如果想查看某段时间的监控录像，可以根据实际情况判断是否还能查到。