萨拉肉是生的。俄罗斯萨拉肉是一道用生肉、黄西红柿、紫甘蓝、生菜、胡萝卜丝、葡萄干等为主料制作的美食，辅料有番茄沙司、马乃司、盐、胡椒粉、糖等。虽然俄罗斯萨拉肉和腊肉有相似之处，但它们是不同的菜肴。俄罗斯萨拉肉是生腌肥猪肉，可以直接食用，而腊肉是生的，需要煮熟才能吃。