瘦肉丸和福鼎肉片在制作方法和口感上有一定的区别。瘦肉丸是将瘦肉和淀粉等混合在一起，搓捏成丸子形状，炸至金黄酥脆，内里含有肉香，口感绸缎般柔软。而福鼎肉片是将瘦猪肉切成薄片，用葱、姜、酱油等调料腌制一段时间，然后晾晒至肉片表面呈现出微微的白霜，接着用炭火烤至金黄酥脆，制作出的福鼎肉片肉质鲜嫩，口感酥脆，外表微有霜气，内里不干不黏，带着淡淡的香味和酥爽的口感。总的来说，瘦肉丸和福鼎肉片在口感方面有着截然不同的传统制作方法，都有着其独特的魅力和味道。