苹果手机色盲模式的设置方法如下：
1. 解锁手机后，点击打开设置中心。
2. 进入设置中心后，往上滑动屏幕，直到看到通用选项，点击进入。
3. 在通用界面，点击进入辅助功能选项。
4. 在辅助功能页面，点击进入显示调节选项。
5. 进入显示调节页面后，点击进入色彩滤镜设置界面。
6. 在色彩滤镜设置界面，打开开关，然后在色盲列表中选择自己的色盲类型，最下面还可以调节色盲模式的强度。