Smith降解法是一种用于测定糖链序列的方法。它涉及将高碘酸氧化产物用硼氢化合物（如硼氢化钾或硼氢化钠）还原成稳定的多羟基化合物，然后进行适度的酸水解。通过纸层析鉴定水解产物，可以推断多糖各组分的连接方式及次序。
在Smith降解法中，苷类分子中的糖基具有邻二醇结构，可以被过碘酸氧化开裂。这种氧化开裂法是常用的Smith降解法。实验过程中，还原和水解是关键步骤，通过这些步骤可以将高碘酸氧化后的糖基还原为稳定的多羟基化合物。
总之，Smith降解法是一种有效的方法，用于测定糖链的序列和连接方式。通过还原和水解等步骤，可以分析糖基的结构和组成。