手机音量键一直跳可能是由以下几个原因导致的：
1. 软件问题：手机系统或者某些应用的软件出现错误，导致音量键不正常工作。可以尝试更新手机系统或者清除缓存来解决这个问题。
2. 硬件故障：如果经过软件排除后仍然出现音量键乱跳的情况，可能是硬件故障导致的，比如音量键本身损坏、接触不良等问题。需要将手机送修或者更换音量键来解决。
3. 外部干扰：外部环境中的电磁信号干扰也会导致手机出现异常操作。例如，在使用耳机时线缆断裂或插头松动等情况，可能会导致音量键乱跳。
4. 电池电量不足：可能是电池电量不足导致的音量键乱跳。
5. 电路故障：可能是手机电路故障，需要检查手机电路是否有松动、损坏等情况，或者去专业维修店寻求帮助。
6. 系统出现bug：如果手机的系统出现了bug，那么就会出现音量键乱跳的现象，可以尝试恢复出厂设置或者刷机解决。
在处理这个问题时，需要注意的是，如果需要修改或者调整音量，可以尝试使用手机的设置界面进行操作，以避免直接按音量键导致的问题加重。