蜡笔小新怕青椒的原因主要是因为青椒的味道。在动画中，美伢曾问小新为什么不喜欢吃青椒，他的理由是：“太苦了”。此外，小新曾在一集中梦到自己被困在青椒里出不来，这也可能让他对青椒产生了恐惧。需要注意的是，日本的青椒和中国的青椒不一样，日本的青椒味道较苦，这可能也是小新不喜欢青椒的原因之一。