在iPhone上设置视频播放器，可以通过以下方法：
1. 设置默认播放器：进入设置界面，找到应用管理选项，点击默认应用设置，然后选择视频，进入默认播放器的选单选项，设置需要的默认播放器，并在弹框中点击更换即可。
2. 设置视频播放参数：在“视频”应用中，您可以播放、暂停或跳到视频的任意时间点，选取语言、字幕、播放品质等。前往“设置”>“视频”，您可以更改开始播放的位置、仅显示已下载的视频、使用蜂窝移动数据播放等设置。
3. 使用新的播放器：下载新的播放器，直接在新的播放器设置里面设置为默认。例如，在网易云音乐app中，点击桌面左下角的菜单图标，选择设置，打开设置面板后，点击系统，找到默认应用，点击系统默认设置的那个播放器。
请注意，不同播放器的应用程序设置可能略有不同，具体操作请参考相应播放器的设置说明。