不锈钢的弹性模量和泊松比因具体类型和牌号而异。以下是一些常见不锈钢的弹性模量和泊松比：
1. 316不锈钢：弹性模量的平均值为210 GPa，泊松比一般在0.3~0.4之间。
2. 3Cr13不锈钢：弹性模量为206 GPa，泊松比为0.3。
需要注意的是，弹性模量和泊松比是材料的特性，与钢材的形状、尺寸没有关系，但与钢材的型号有关，也就是与钢材的金相组成和生产工艺有关。