盐的溶解度随着温度的升高略有增大。例如，在20℃时，100g水里最多溶解36gNaCl，则食盐（氯化钠）在20℃的溶解度是36g/100gH2O。当温度低于0.15℃时，可获得二水合物NaCl·2H2O。盐的熔点为801℃，沸点为1413℃，相对密度为2.165，是一种无色透明的立方晶体。