二氧化碳不与饱和食盐水发生反应。二氧化碳能与食盐水中的水反应生成碳酸，但碳酸极不稳定，容易分解成二氧化碳与水。在饱和食盐水中，碳酸根、碳酸氢根和氢氧根三种离子可以共存，但二氧化碳与食盐水本身并不发生反应。然而，在某些情况下，二氧化碳与水中的其他组分产生的化学反应可能会导致晶体析出的现象发生，例如在水中含有氢氧化钙的情况下，二氧化碳可以与其反应生成碳酸钙沉淀。