中国人在加纳主要从事以下活动：
1. 经营企业：中国人在加纳经营各类生活用品包括建材、箱包服装、食品、家电、手机及配件、五金、灯具、文具、塑料制品、电器、摩托、汽车及汽车配件等批发。还经营超市、诊所医院、酒店旅店、饭店、蔬菜农场等。
2. 工作：中国人在加纳的中资企业中主要从事建筑工程师、木工、瓦工、钢筋工等工作。
需要注意的是，虽然在加纳的中国人有3万多人，但在加纳做生意需要谨慎小心，因为加纳法规对投资和贸易设立了很高的门槛，市场竞争激烈，诈骗手法多样。