重力加速度与纬度和海拔的关系如下：
1. 纬度：纬度越高，重力加速度越大。这是因为地球呈扁球形，赤道略鼓，两极略扁。纬度越高，离地心越近，重力加速度越大。
2. 海拔：高度越高，重力加速度越小。按照牛顿的万有引力理论，离地球中心越近，重力加速度越大。高度越高，离地心越远，所以重力加速度越小。
需要注意的是，重力加速度还受到地质构造等因素的影响。在同一地区的同一高度，任何物体的重力加速度都是相同的。