氢氧化钠的水溶液和醇溶液在有机反应中有以下区别：
1. 氢氧化钠的水溶液：主要发生卤代烃的水解反应，即取代反应。这是因为氢氧化钠的水溶液是普通的碱，能够与卤代烃发生反应，生成相应的化合物和水。
2. 氢氧化钠的醇溶液：主要发生卤代烃的消去反应。这是因为氢氧化钠的醇溶液会形成醇钠，由于醇的酸性比水弱，因此形成的醇钠的碱性比氢氧化钠还要强，能够在一些强碱条件下发生反应。
需要注意的是，由于醇类溶剂与水的性质不同，氢氧化钠在不同的溶剂中会表现出不同的化学性质和溶解度。此外，醇类溶剂可能具有较强的挥发性，因此氢氧化钠醇溶液可能会比水溶液更容易挥发。